Kochkessel mit schwenkbarem Einsatzkorb HODAKO-S

Ein wesentlicher Erfolgsfaktor für Industrieküchen ist die effiziente Flexibilität, insbesondere wenn es um die Herstellung kleiner Chargen geht. Hauptsächlich im Bereich der Fertigmenü- Industrie lohnt es sich oft nicht, kontinuierliche Anlagen einzusetzen. Der Kochkessel mit schwenkbarem Einsatzkorb Typ HODAKO-S bietet hier die Möglichkeit, kleine Mengen schnell und kostengünstig zu blanchieren oder zu garen. Besonders sein sehr schnelles Aufheizverhalten gibt die notwendige Flexibilität in einer Küche. Dies wird durch die Beheizung mit Hochdruckdampf erreicht. Durch eine Kaskadenaufstellung mehrerer Kessel kann ein Koch-Kühl-Prozess gestaltet werden. Dabei wird ein Kessel als Kochkessel eingesetzt und die folgenden als Kühlkessel verwendet. Die Kühlung erfolgt dabei direkt mittels Frisch- und / oder gekühltem Wasser. Entleert wird in Normwagen.

Geeignet zum Blanchieren, Kochen und Garen von

• Reis
• Pastaprodukten
• Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten
• Gemüse
• Obst
• Kartoffeln
• weiteren Nahrungsmitteln,
  die in Wasser oder Brühe gekocht werden

Ausrüstung und Optionen

• solide Ausführung aus Edelstahl
• Beheizung mit Hochdruckdampf bis 5 bar
• schwenkbarer, gelochter Korb, Standardkorblochung 4 mm
• pneumatische Betätigung des Korbes
• Korblochung auf Produkte abgestimmt
• Temperaturregler und Kochzeituhr
• Wasserzulauf für Kalt- oder Heißwasser
• Kippvorrichtung zur Befüllung des Kessels
• Luft-Sprudeleinrichtung zur Bewegung des Poduktes
• Wasser-Spüleinrichtung am Korb
• Standardgrößen: Kessel 500 oder 1.000 Liter, Korb 350 oder 700 Liter Totalvolumen
• Kaskade 2- oder 3-fach – HODAKO-S-2 / HODAKO-S-3

Erweitere Ausführung als Koch-Kühl-Kombination

• Aufstellung hintereinander – Kochkessel mit einem oder zwei Kühlkesseln
• Befüllung mittels Swingloader
• Entwässerung über Vibrationsrinne
• Kühlung mit Frisch- und / oder Kühlwasser
• Luftsprudelsystem zur Bewegung des Kühlgutes
• Manuelle oder automatische Betätigung der Körbe
• Automatischer, semi-kontinuierlicher Betrieb