Hebekippvorrichtung HKV

Ein wesentlicher Erfolgsfaktor für Industrieküchen ist die effiziente Flexibilität, insbesondere wenn es um die Herstellung kleiner Chargen geht. Hauptsächlich im Bereich der Fertigmenü- Industrie lohnt es sich oft nicht, kontinuierliche Anlagen einzusetzen.

Die HEBEKIPPVORRICHTUNG bietet hier die Möglichkeit, kleine Mengen schnell und kostengünstig zu blanchieren oder zu garen. Besonders sein sehr schnelles Aufheizverhalten gibt die notwendige Flexibilität in einer Küche. Dies wird durch die Beheizung mit Hochdruckdampf erreicht. Durch eine Kaskadenaufstellung mehrerer Kessel kann ein Koch-Kühl-Prozess gestaltet werden. Dabei wird ein Kessel als Kochkessel eingesetzt und die folgenden als Kühlkessel verwendet. Die Kühlung erfolgt dabei direkt mittels Frisch- und / oder gekühltem Wasser. Entleert wird in Normwagen.